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Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag ristorante.
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19 gennaio 2017
Ristorante Romano
L’insegna era tipica di quegli anni. “Da Romano”, recitava il neon su via Mazzini. Era il 15 aprile del 1966, giusto mezzo secolo fa quando Romano Franceschini aprì il suo ristorante insieme alla…
23 novembre 2016
Mitsuharu Tsumura
Educato secondo la severa disciplina giapponese che ha ingentilito con i sapori del natio Perù, nel suo ristorante, il Maido, Mitsuharu Tsumura riesce ad ottenere una fusione perfetta tra le due culture che rappresentano le…
23 novembre 2016
Ristorante Aga
Non si arriva per caso a San Vito di Cadore, stazione delle Dolomiti che allinea i suoi caseggiati bruni lungo la via principale, impacchettati dentro un paesaggio severo che non si può non…
23 novembre 2016
40° anniversario dal riconoscimento della seconda Stella Michelin per il San Domenico di Imola
Apre a Imola il 7 marzo 1970. Nel 1973 la prima segnalazione sulla Rossa, nel 1975 la Stella Michelin e nel 1977, 40 anni fa, la seconda. Nel 2017 ricorre il 40° anniversario dal…
04 novembre 2016
Matteo Fronduti trionfa a “Top Chef Italia” e sbaraglia la concorrenza
Lo chef classe ’77 Matteo Fronduti, patron del ristorante milanese Manna, ha conquistato l’altra sera l’ambito titolo di primo Top Chef d’Italia, convincendo i giudici e sbaragliando una concorrenza difficile e agguerrita. Dopo…
26 ottobre 2016
Carolina Bazán
La chef cilena Carolina Bazán, nel suo ristorante Ambrosía, passa in rassegna quotidiana gli ingredienti più freschi per creare ogni giorno un menù sempre diverso. Un menù che cambia ogni giorno secondo la disponibilità degli…
26 ottobre 2016
Luigi Taglienti
Milano, Porta Genova e oltre. Non si arriva per caso in via Watt 37, dove una volta iniziava la periferia cittadina, oggi fagocitata dall’espansione urbanistica e portata a nuova luce dagli scalpelli dell’archeologia…
24 ottobre 2016
A Porto San Giorgio l’arcade di Nikita Sergeev è rivoluzione russa in salsa italiana
Scarpe da ginnastica, jeans attillati, sorriso contagioso. Non passa inosservato, Nikita Sergeev, nelle file dei nostri cuochi under 30. Tanto che i flash dei media si sono già accesi sui suoi capelli biondi.…
20 ottobre 2016
La composita offerta ristorativa del Castello di Casole nel senese
Si avvista da lontano in tutta la sua imponenza e, man mano che ci si avvicina, le bellezze naturali della Val d’Elsa ti accompagnano tra una collina e l’altra. Il Castello di Casole…
19 ottobre 2016
Ad Amalfi Lido Azzurro ha una cucina che è un “bijoux”
Una cartolina: i tavoli nella terrazza sul mare, i lampioncini, lo sciabordio dolce delle onde e il mosaico di casine e luci che si inerpicano sulla roccia in quell’incanto assoluto che è Amalfi.…
19 ottobre 2016
La spettacolarità e la storia de Le Plongeoir a Nizza
Alla fine del XIX° secolo in questo sito c’era l’allora famoso Restaurant La Reserve. La foto d’epoca del complesso è ancora oggi una delle più acquistate della Costa Azzurra. Si trattava di una…
19 ottobre 2016
La Focaccella
Un pezzo dell’Italia più tradizionale nel cuore di Madrid per poter vivere una vera e propria esperienza gourmet. La Focaccella è un nuovo spazio gastronomico situato in Calle Preciados 42 ed offre un’ampia…
19 ottobre 2016
Tre metodi testati per rendere il nome di un piatto unico e memorabile
Questa rubrica parla di Menu Engineering. Cioè parla di come aumentare i profitti di attività legate alla ristorazione utilizzando il menù come unico strumento. Grazie a questa nomea, decisamente poco attraente, è argomento…
28 settembre 2016
La Taverna del Farneto
Sperduta tra i calanchi e il verde della val di Zena, sull’Appennino bolognese, collocata al margine della strada in una frazione “… cullata tra i fianchi un pò molli della signora Bologna… ”…
28 settembre 2016
Fernando Rivarola
L’argentino Fernando Rivarola fa affidamento sui pesci di fiume e sulle carni veramente argentine e poco tradizionali come lo nandù o il caimano jacarè, recuperando i sapori della sua infanzia. Cos’hanno in comune il…
28 settembre 2016
Grand Hotel Angiolieri
E’ un albergo elegante, ha carattere e personalità. In un tempo lontano fu monastero, in tempi recenti divenne l’hotel Seiano, che poi fu trasformato in casa di riposo. 10 anni fa, acquistato da…
28 settembre 2016
Massimiliano Alajmo
1996, 2002: più giovane due stelle e tre stelle della storia Michelin, rispettivamente a 22 e 28 anni. Si fatica a immaginare che traguardi possa ancora tagliare Massimiliano Alajmo, il quale nei suoi…
23 agosto 2016
Ristorante La Bul
Il ristorante La Bul di Bari è un sicuro avamposto gourmet dove l’ottima materia prima, la cultura gastronomica storica pugliese e il rispetto della tradizione – viste come base di partenza per una…
23 agosto 2016
Nikita Sergeev
Scarpe da ginnastica, jeans attillati, sorriso contagioso. Non passa inosservato, Nikita Sergeev, nelle file dei nostri cuochi under 30. Tanto che i flash dei media si sono già accesi sui suoi capelli biondi.…
23 agosto 2016
La Subida
Fra i vigneti e i boschi del Collio goriziano, appena fuori Cormòns, La Subida è un microcosmo di gusto, relax, cose vere. Un Country Resort composto da tante, intriganti, anime: il ristorante stellato…
28 luglio 2016
Nel potentino Masserie del Falco dimostra che la Basilicata esiste
Regione incredibile la Basilicata, sospesa com’è tra il passato e il presente, forse non ancora – grazie a Dio – troppo orientata al futuro. Nella piana fra le città di Acerenza e Venosa…
25 luglio 2016
Ha aperto il 108 di René Redzepi a Copenaghen
Ha aperto mercoledì 27 luglio il 108, ristorante frutto della partnership tra Redzepi e il team del Noma con lo chef Kristian Baumann (nella foto). Da gennaio ad aprile di quest’anno, lo staff, capitanato da…
28 giugno 2016
L’arte al MASSIMO
Da neo campione del mondo con il suo ristorante La Francescana, Massimo Bottura afferma che un grande ristorante è formativo come un museo e che cultura è anche ciò che si mangia. Identica…
28 giugno 2016
Ristorante Rada
Ogni tanto ci viene il dubbio che nel giornalismo di settore si creino dei cortocircuiti e che su determinati argomenti si determinino forme di pregiudizio e snobismo al contrario. Sembra insomma, che certi…