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#Elsa Mazzolini
Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag Elsa Mazzolini.
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#Elsa Mazzolini
27 febbraio 2026
Enrico Bartolini
Enrico Bartolini, 14 stelle Michelin, una cucina che regge nel tempo Nella Guida Michelin 2026 Enrico Bartolini raggiunge un traguardo che non ha precedenti nel panorama italiano: 14 stelle Michelin complessive, tutte confermate…
09 febbraio 2026
Nino Bergese
Nino Bergese Il cuoco della grande cucina borghese Nino Bergese appartiene a quella ristretta schiera di maestri che non hanno semplicemente attraversato la storia della cucina italiana, ma l’hanno orientata con rigore…
02 febbraio 2026
Isa Mazzocchi
Isa Mazzocchi La forza delle proprie radici Isa Mazzocchi arriva alla cucina per scelta, non per destino. Una scelta maturata nel tempo, fatta di studio, di viaggi, di esperienze diverse, prima di…
26 gennaio 2026
La famiglia Cerea
La famiglia Cerea Un’eredità che continua a ridisegnare l’alta cucina italiana Nel panorama gastronomico contemporaneo, pochi nomi hanno saputo mantenere una coerenza così salda tra famiglia, mestiere e visione quanto quello dei…
19 gennaio 2026
I Santini
I Santini La solidità nel tempo di un progetto di famiglia A Runate, frazione agricola di Canneto sull’Oglio, Dal Pescatore è molto più di un celebre ristorante tristellato: è una casa di…
12 gennaio 2026
Antonino Cannavacciuolo
Antonino Cannavacciuolo Il cuoco che ha cambiato il modo di raccontare la cucina italiana Antonino Cannavacciuolo è uno dei volti più riconoscibili della cucina italiana contemporanea. Carismatico, diretto, tecnicamente solidissimo, ha conquistato…
05 gennaio 2026
Enrico Crippa
Enrico Crippa La grammatica di una cucina che non assomiglia a nessun’altra. Quando si parla di Enrico Crippa, si entra nel territorio di una cucina che non deve convincere con effetti speciali.…
28 dicembre 2025
Gino Angelini
Gino Angelini Un maestro italiano nel mondo Raccontare Gino Angelini partendo dall’America significa perdere il cuore della sua storia. Gino Angelini è prima di tutto un cuoco italiano, formato in Italia in un’epoca…
22 dicembre 2025
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Massimiliano e Raffaele Alajmo La famiglia che ha trasformato Padova in un laboratorio di cucina contemporanea Nel panorama gastronomico europeo i fratelli Massimiliano e Raffaele Alajmo rappresentano un caso raro: una famiglia…
15 dicembre 2025
Giuseppe Aversa
Giuseppe Aversa Ritratto di uno chef-filosofo che ha trasformato Il Buco in una casa del pensiero gastronomico Giuseppe Aversa appartiene a quella generazione di cuochi che hanno saputo cambiare il destino della…
05 dicembre 2025
Davide Oldani
Davide Oldani Davide Oldani è uno chef che nasce due volte: la prima a Cornaredo, nel 1967; la seconda nel 2003, quando apre D’O, e decide che la grande cucina può stare dentro…
01 dicembre 2025
Valeria Piccini
Valeria Piccini La Maremma in due stelle Valeria Piccini rappresenta uno dei modelli più coerenti e autentici della cucina italiana contemporanea perché sa guardare al territorio senza isolarsi. In un momento storico in…
24 novembre 2025
La famiglia Iaccarino
La famiglia Iaccarino Dal padre al figlio Don Alfonso 1890: la forza della famiglia Iaccarino A Sant’Agata sui Due Golfi, tra il mare di Sorrento e quello di Amalfi, il Don Alfonso…
17 novembre 2025
I Mellino
I Mellino: la visione familiare che ha portato i Quattro Passi alle tre stelle Affacciato sulla baia di Marina del Cantone, dove la Costiera Sorrentina si stringe tra il mare e gli ulivi,…
10 novembre 2025
Pino Cuttaia
Chef Pino Cuttaia Pino Cuttaia è nato nel 1967 a Licata, in provincia di Agrigento. La sua famiglia, nel 1980, si trasferì in Piemonte dove Pino, dopo la scuola media e un anno…
03 novembre 2025
Francis Mallmann
Chef Francis Mallmann Il fuoco come filosofia C’è una frase che Francis Mallmann ripete spesso: «Il fuoco è la mia lingua, e la natura la mia scuola».Nato nel 1956 ad Acassuso, vicino Buenos…
27 ottobre 2025
Marco Pierre White
Chef Marco Pierre White “Raggiungere un enorme successo ti rende solitario. Ti perdi molto, ti deprimi. E quello che scopri è che tutti diventano gelosi di te.” Con una visione lucida e spesso…
20 ottobre 2025
Ettore Bocchia
Chef Ettore Bocchia Il pioniere della cucina molecolare italiana Ettore Bocchia è tra le figure più rilevanti della cucina italiana contemporanea. Nato nel 1965 a San Secondo, in provincia di Parma, si diploma all’Istituto…
13 ottobre 2025
Sergio Mei
Sergio Mei Maestro di Cucina senza tempo Sergio Mei è un Maestro di Cucina senza tempo, non solo per ciò che ha cucinato, ma per come ha scelto di vivere la cucina: con…
06 ottobre 2025
Fulvio Pierangelini
Fulvio Pierangelini Maestro del silenzio, custode del vero Fulvio Pierangelini è, per chiunque conosca e ami la grande cucina, uno chef di assoluta eccellenza, faro per chi opera nella ristorazione di qualità e…
28 settembre 2025
Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi Il Maestro che ha cambiato per sempre la cucina italiana Gualtiero Marchesi è considerato il fondatore della nuova cucina italiana. Nato a Milano nel 1930 e scomparso nel 2017, ha lasciato…
22 settembre 2025
Mauro Uliassi
Mauro Uliassi Il Maestro del Mare e della Vita Ci sono uomini che nascono per lasciare un segno, non tanto nella pietra o nel marmo, ma nel cuore delle persone. Mauro Uliassi è…
07 luglio 2025
Overtourism, quando il troppo stroppia
Lo abbiamo invocato, dopo le chiusure pandemiche, come se fosse l’unica salvezza possibile, e adesso che il turismo è tornato con numeri da capogiro, ci chiediamo se sia davvero così salvifico. L’Italia oggi…
12 maggio 2025
Il vino non si tocca. O almeno, non così
Ho sempre pensato che prima o poi il conto sarebbe arrivato. L’ho detto e scritto in tempi non sospetti: servivano nuove strategie, serviva una comunicazione diversa, serviva un cambio di passo. Serviva umiltà.…