Protagonisti · 26 gennaio 2026
La famiglia Cerea
La famiglia Cerea Un’eredità che continua a ridisegnare l’alta cucina italiana Nel panorama gastronomico contemporaneo, pochi nomi hanno saputo mantenere una coerenza così salda tra famiglia, mestiere e visione quanto quello dei…
La famiglia Cerea
Un’eredità che continua a ridisegnare l’alta cucina italiana
Nel panorama gastronomico contemporaneo, pochi nomi hanno saputo mantenere una coerenza così salda tra famiglia, mestiere e visione quanto quello dei Cerea.
Da oltre mezzo secolo, ciò che oggi conosciamo come Da Vittorio – Casa Cerea è il risultato di un percorso iniziato da Vittorio Cerea e Bruna, che fin dagli anni Sessanta hanno portato una cucina di pesce—impensabile a Bergamo in quegli anni—fino alle vette della ristorazione internazionale.
Oggi il testimone è nelle mani dei figli: Chicco e Bobo, alla guida della cucina, e Francesca, cuore dell’ospitalità e dell’organizzazione.
Un sistema familiare che funziona come una brigata perfettamente armonizzata, infatti la loro certezza sta nel motto “La forza della famiglia è la nostra prima brigata”, quella che ogni giorno riesce a coniugare ricerca, stile e radici senza mai perdere un tratto distintivo: “L’obiettivo è far star bene le persone. Il resto viene dopo”, amano ricordare.
Il ristorante Da Vittorio nasce nel 1966. Vittorio Cerea si impone immediatamente come interprete moderno della cucina di mare, con una lettura personale e seducente dei classici italiani. Nel 2010 arriva la terza stella Michelin a Brusaporto, consacrando ufficialmente quella che era già una delle esperienze più riconoscibili del Paese.
Da allora, la famiglia Cerea ha costruito un ecosistema eterogeneo:
- Da Vittorio Brusaporto – 3 stelle Michelin
- Da Vittorio St. Moritz – 2 stelle Michelin
- DaV – Milano, la versione metropolitana della loro visione
- Da Vittorio Shanghai – 2 stelle Michelin
- Delivery, banqueting, consulenze, pasticceria e progetti food retail
Una rete solida che ha mantenuto intatto lo stesso codice genetico: familiarità, tecnica, materia prima rigorosa e rispetto per la tradizione lombarda e mediterranea.
La cucina dei Cerea è stata spesso definita una “tradizione che sa guardare avanti”. Chicco e Bobo preferiscono parlare di una cucina “riconoscibile, ma sempre in movimento”.
A loro sta a cuore la centralità del gusto, mai coperto da tecnicismi superflu, ma soprattutto la memoria dei piatti italiani, reinterpretati con armonia e con una leggerezza moderna, frutto di tecniche attente e materia prima impeccabile. Il faro che li guida è la volontà di restare legati al pensiero del padre, secondo cui “il cliente deve entrare felice ed uscire ancora più felice”
La storia gastronomica dei Cerea è punteggiata da piatti che hanno segnato intere generazioni di appassionati, come i Paccheri alla Vittorio, simbolo del ristorante, un inno alla pasta al pomodoro e alla cucina di casa, ma leggendaria è anche la loro Gran Selezione di Crudi di Mare, che ha portato a Bergamo la cultura del pesce nella sua accezione più pura, così come con l’Astice alla “Catalana”, uno dei grandi classici di Vittorio, nato da un’intuizione e mai abbandonato.
Si aggiungono all’elenco dei piatti che hanno fatto la storia del locale l’Uovo Soffice, Patate e Tartufo, lo Spaghetto di Tonno, gioco visivo e gustativo tra forma e sostanza e il Cappuccino di Moscato d’Asti con Sorbetto al Limone, un dessert che ha fatto scuola.
Accanto a questi, ogni anno si aggiungono nuove creazioni, spesso costruite su equilibri delicati tra Mediterraneo, territorio lombardo e una ricerca molto personale sull’dentità della cucina italiana, ricerca sempre sostenuta dalla certezza che “la cucina è un gesto di amore prima ancora che una tecnica”, infatti “il cliente non cerca solo un piatto: cerca una storia, un ricordo, una carezza.”
Nel 2025, Casa Cerea vive una fase di consolidamento internazionale e di rinnovata energia creativa.
Il ristorante DaV Milano è diventato un riferimento per una cucina contemporanea, più informale ma stilisticamente impeccabile. A St. Moritz, la famiglia continua un percorso di successo con una proposta che unisce l’ospitalità alpina a una cucina dal respiro internazionale.
L’espansione asiatica prosegue con crescente autorevolezza. Il pubblico cinese ha dimostrato grande affinità verso la lettura elegante e diretta della cucina italiana firmata Da Vittorio.
La famiglia è impegnata in progetti formativi, masterclass, interventi al fianco delle scuole di cucina, con l’obiettivo di trasmettere un approccio fatto di precisione, cuore e responsabilità.
Continuità. Una continuità che non è immobilità, ma una capacità di attraversare il tempo restando fedeli alla propria identità.
Il successo dei Cerea non è soltanto gastronomico. È culturale.
Si basa su una visione collettiva, una vocazione familiare, una cucina istintiva ma sorvegliata, una capacità rara di conciliare semplicità e stile.
Da Vittorio è un modo di intendere l’ospite, il mestiere e la quotidianità del lavoro.
E, oggi più che mai, è un esempio di come la cucina italiana possa rimanere fedele alle sue radici senza rinunciare a una forza internazionale.
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di Elsa Mazzolini
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