Elsa Mazzolini
Editoriali
Opinioni, analisi e sguardi d'autore sul mondo della cucina, del vino e dell'ospitalità.
Secondo ME
Bambini al ristorante: davvero serve un menu tutto per loro?
Di Elsa Mazzolini · 16 ottobre 2026
BAMBINI AL RISTORANTE: DAVVERO SERVE UN MENU TUTTO PER LORO? Pasta al pomodoro, cotoletta, patatine, hamburger. Per anni il cosiddetto “menu bambini” ha significato soprattutto questo: pochi piatti…
Secondo ME
Ristoranti child-free: scelta di posizionamento o limite di ospitalità?
Di Elsa Mazzolini · 08 ottobre 2026
Sempre più ristoranti, hotel e strutture dichiarano di volersi rivolgere soltanto a una clientela adulta. Una scelta commerciale che incontra il favore di chi cerca tranquillità, ma apre…
Secondo ME
La fame di arrivare. Ma arrivare dove?
Di Elsa Mazzolini · 08 ottobre 2026
Il caso Ernst Knam ha avuto in questi giorni una risonanza che va molto oltre la vicenda personale di uno dei pasticcieri più conosciuti d’Italia.
Secondo ME
Undici bar chiudono ogni giorno: sta scomparendo il bar sotto casa
Di Elsa Mazzolini · 08 ottobre 2026
Undici bar al giorno. È questo il numero che fotografa meglio un cambiamento che sta avvenendo quasi in silenzio nelle nostre città e nei nostri paesi.
Secondo ME
Crisi del Fine-Dining
Di Elsa Mazzolini · 14 gennaio 2025
Prima ci sono stati i calciatori, poi per quasi un decennio è deflagrato il mito delle super modelle di inarrivabile bellezza, mentre tuttora a essere deificati sono gli chef, ovvero la variante mediatica…