Ricette · 22 marzo 2016
Zuppa di gamberi (“Ceviche de camarón)
INGREDIENTI kg. 1 di gamberi grandi 2 cipolle rosse tagliate a fette molto sottili 4 pomodori succo di dieci limoni succo di 5 arance mezza tazza di ketchup un po’ di coriandolo tagliato…
INGREDIENTI
kg. 1 di gamberi grandi
2 cipolle rosse tagliate a fette molto sottili
4 pomodori
succo di dieci limoni
succo di 5 arance
mezza tazza di ketchup
un po’ di coriandolo tagliato molto finemente
sale, aglio, olio di girasole e pepe
Procedimento
Disporre i gamberi in un recipiente con acqua e portare a ebollizione con cipolla, aglio, coriandolo, succo di limone, sale e pepe.
Far bollire per circa 5 minuti. In seguito versare acqua fredda per mantenere il processo di cottura e lasciar riposare.
Mettere in ammollo le fettine di cipolla in acqua con sale per almeno 10 minuti e poi asciugare per bene. Tagliare i pomodori a cubettini. Mescolare gli ingredienti in un recipiente grande insieme con del liquido di cottura dei gamberi.
Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Servire con chips di banana verde fritti (“chifles”) e mais tostato.
di Redazione La Màdia
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