INGREDIENTI
- g. 100 di caciocavallo grattugiato
- 1 uovo
- g. 50 di panna da cucina
- 1 cialda di pane
- g. 80 di salsiccia pezzente
- g. 100 di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO
Riscaldare in una casseruola la panna fino a circa 80°C. Frullare in un Thermomix la panna, l’uovo e il caciocavallo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Versare il composto in un pirottino da cucina monouso e cuocere a vapore a 90°C per circa 35 minuti.
Nel frattempo, cuocere la salsiccia pezzente con la passata di pomodoro per circa 40 minuti.
IMPIATTAMENTO
Disporre alla base del piatto la salsiccia pezzente con la passata di pomodoro.
Adagiarvi sopra il tortino e completare con la cialda di pane precedentemente essiccata in forno a 60°C.
[Questa ricetta è tratta dal numero di novembre-dicembre 2026 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista
cartacea]
di La Màdia
← Tutti gli articoli
