Ricette · 15 marzo 2024
Ziti spezzati con puttanesca di baccalà
Zitti spezzati con puttanesca di baccalà, una ricetta proposta dallo chef Antonio Petrillo del ristorante La Corte dei Filangieri.
Zitti spezzati con puttanesca di baccalà, ricetta del ristorante La Corte dei Filangieri (Candida).
Ingredienti per 4–6 persone
• 500 g di baccalà ammollato e dissalato (parti meno pregiate con pelle) • 500 g di pomodori pelati • 20 g di capperi dissalati • 80 g di olive di Gaeta denocciolate • 6 filetti di acciuga sott’olio • 120 g di olio extravergine d’oliva • 6 spicchi d’aglio puliti • Prezzemolo e basilico q.b. • 400 g di ziti lunghi da spezzare in 4 parti
Procedimento Schiacciare i pomodori pelati a mano.
In casseruola, unire tutti gli ingredienti tranne il baccalà. Cuocere coperto per 45 minuti.
Aggiungere il baccalà tagliato a pezzetti e proseguire la cottura.
Lessare gli ziti spezzati in acqua salata.
Scolarli e mantecarli con il sugo di baccalà.
Impiattamento
Servire con una spolverata di prezzemolo e basilico freschi e un filo d’olio extravergine d’oliva.
di Redazione La Màdia
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