Ricette · 09 giugno 2021
Ziti artigianali della Nonna Titina - Ricetta
Ziti artigianali della Nonna Titina con acciughe della Costiera Amalfitana: una ricetta dello chef Antonio Totaro per il ristorante Casa Don Alfonso.
Ingredienti per 4 persone
ml. 100 di acqua
g. 160 di pane bianco
g. 2 di peperoncino
ml. 160 di olio extravergine d’oliva
g. 28 di prezzemolo tritato
8 spicchi d’aglio
g. 400 di pomodorini
g. 100 di acciughe sottolio
g. 400 di ziti artigianali
Preparazione
Tagliare i pomodorini a spicchi, tritare il prezzemolo, tagliare il pane a cubi. Rosolare il pane in poco olio extravergine.
Rosolare in olio extravergine l’aglio e le acciughe, aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 3 minuti a fuoco vivo, aggiungere l’acqua e cuocere ancora 5 minuti.
Cuocere la pasta al dente, aggiungere alla salsa ottenuta, aggiungendo il peperoncino ed il prezzemolo, amalgamare il tutto a fuoco vivo.
di Redazione La Màdia
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