Ricette · 06 maggio 2019
Verza e patate
INGREDIENTI • 1 verza • 4 patate medie • g. 100 di parmigiano • 1 tuorlo d’uovo • g. 40 di olio extravergine d’oliva • g. 50 di latte intero • sale e…
INGREDIENTI
• 1 verza • 4 patate medie • g. 100 di parmigiano • 1 tuorlo d’uovo • g. 40 di olio extravergine d’oliva • g. 50 di latte intero • sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Sbollentare 4 foglie esterne della verza per un minuto e mezzo in acqua salata, scolarle e farle raffreddare. Tagliare a julienne il cuore della verza e saltarlo in padella per 5 minuti. A parte lessare le patate; una volta cotte, scolarle e pelarle. Per il ripieno amalgamare due patate schiacciate, la verza saltata, il parmigiano, il tuorlo d’uovo e aggiustare di sale e pepe. Con le foglie esterne ed il ripieno formare degli involtini e passarli in forno per 10 minuti a 170°C.
Frullare il resto delle patate ancora calde, l’olio extravergine d’oliva e il latte. Ottenuta la crema desiderata, aggiustare di sale e versarla come base al centro del piatto.
di Redazione La Màdia
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