Ricette · 07 febbraio 2023
Uovo in Cocotte al Tartufo bianco - chef Gian Piero Vivalda - La Madia
L'uovo in Cocotte al Tartufo bianco dello chef Gian Piero Vivalda è un concentrato di sapori importanti, dati dal tartufo, dal Raschera ...
Ingredienti
crostini di pane g. 30 di Raschera g. 110 di panna 1 uovo g. 1 di sale g. 2 di parmigiano g. 10 di tartufo bianco
Procedimento
Tagliare il pane a cubetti di cm. 0,5 e farli asciugare in forno a 60 °C per 2 ore; tagliare il Raschera a cubetti di circa mezzo centimetro. Nella cocotte mettere il pane, il Raschera, l’uovo intero facendo cura a non romperlo, il sale, coprire con la panna e finire con il parmigiano. Cuocere la cocotte in forno a 200 °C e 43% di umidità, per 6/7 minuti. Finire con il tartufo bianco.
di Redazione La Màdia
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