Ricette · 06 maggio 2019
Trippa
INGREDIENTI • kg. 1 di trippa • g. 300 di pomodori pelati • l. 1 di brodo • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • prezzemolo • parmigiano reggiano…
INGREDIENTI
• kg. 1 di trippa • g. 300 di pomodori pelati • l. 1 di brodo • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • prezzemolo • parmigiano reggiano q.b. • cl. 200 di vino bianco • olio evo q.b. • sale
PROCEDIMENTO
Tritare il sedano, la carota e la cipolla e soffriggerli in una casseruola con un filo d’olio. A parte tagliare la trippa a listarelle e quando gli odori saranno rosolati, aggiungerla al soffritto. Fare insaporire per 5 minuti e poi sfumare con il vino bianco.
Unirvi i pomodori pelati tritati grossolanamente, il brodo e cuocere per circa 1 ora. Regolare di sale e pepe e, a fine cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.
Servire la trippa cospargendola a piacere di parmigiano grattugiato.
di Redazione La Màdia
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