Ricette · 05 febbraio 2019
Trippa di rana pescatrice alla romana
INGREDIENTI per 4 persone • kg. 1 di trippa di rana pescatrice • l. 3 di brodo vegetale sedano • carote • cipolla • aglio • mentuccia romana • pecorino • alloro •…
INGREDIENTI per 4 persone • kg. 1 di trippa di rana pescatrice • l. 3 di brodo vegetale sedano • carote • cipolla • aglio • mentuccia romana • pecorino • alloro • vino bianco • peperoncino olio EVO • g. 200 di pomodoro fresco
PROCEDIMENTO Cuocere la trippa nel brodo vegetale per un’ora e tagliarla a listarelle. Preparare un soffritto con sedano, carote, cipolle, aglio e alloro. Stufare la trippa per qualche minuto, sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per 15 minuti. Regolare di sale. Prima di servire aggiungere la mentuccia romana, il pecorino, l’olio extravergine ed un pizzico di peperoncino.
di Redazione La Màdia
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