Ricette · 05 settembre 2018
Tortelloni di verdure alla crema di parmigiano e gocce di saba
INGREDIENTI 1 zucchina 1 carota 1 piccola cipolla rossa g. 150 di crema di latte piccole erbe aromatiche o fiori di rosmarino saba sfoglia per pasta fresca sale pepe, olio evo q.b. g.…
INGREDIENTI
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 piccola cipolla rossa
- g. 150 di crema di latte
- piccole erbe aromatiche o fiori di rosmarino
- saba
- sfoglia per pasta fresca
- sale
- pepe, olio evo q.b.
- g. 100 di mascarpone
- g. 200 di parmigiano Vacche Rosse
PREPARAZIONE
Cubettare finemente le verdure, saltarle singolarmente in una padella antiaderente con un filo di olio evo.
Metterle a raffreddare, unire 100 grammi di mascarpone, 100 di parmigiano e le verdure raffreddate.
Con il composto ottenuto formare dei grossi tortelli (quadri cm. 8×8), cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli con la crema di latte e il rimanente parmigiano.
di Redazione La Màdia
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