Ricette · 17 luglio 2017
Tiramisù di squacquerone, the verde, zuppa di sedano e cioccolato bianco
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di squacquerone g. 200 di panna g. 35 di zucchero a velo 1/2 di cucchiaio di the verde g. 50 di sedano g. 100 di latte g.…
INGREDIENTI per 4 persone
g. 200 di squacquerone
g. 200 di panna
g. 35 di zucchero a velo
1/2 di cucchiaio di the verde
g. 50 di sedano
g. 100 di latte
g. 15 di zucchero
g. 50 di cioccolato bianco
g. 50 di panna
4 pezzi di pan di spagna
1 caffè d’orzo
Procedimento
Scaldare la panna con il the verde, filtrare e aggiungere lo squacquerone e lo zucchero; frullare e versare il composto nel sifone e caricare con una bomboletta. Cuocere il sedano nel latte con l’aggiunta di zucchero. Raggiunta la cottura, frullare il tutto. Sciogliere il cioccolato bianco nella panna tiepida con l’aggiunta di mezza tazza di caffè d’orzo e fare montare il composto in una planetaria.
PER FINIRE IL PIATTO
Inzuppare il pan di spagna nel caffè d’orzo, versare la zuppa di sedano, una quenelle di cioccolato bianco e la zuppa di squacquerone. Spolverare con il the verde.
di Redazione La Màdia
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