Ricette · 09 febbraio 2017
Tempeh alla piastra con cipolla caramellata e chips al forno
INGREDIENTI g. 200 di tempeh alla piastra, 2 cipolle rosse di Tropea piccole o 1 grande, 2 zucchine, 2 carote, zucchero integrale di canna, salsa di soia, olio evo. Per le chips: 2…
INGREDIENTI
g. 200 di tempeh alla piastra, 2 cipolle rosse di Tropea piccole o 1 grande, 2 zucchine, 2 carote, zucchero integrale di canna, salsa di soia, olio evo.
Per le chips: 2 patate grandi, olio evo, sale.
preparazione
La prima regola: scegliere ottime materie prime. Il tempeh deve essere in partenza già di buona qualità per ottenere un adeguato risultato finale.
Tagliare la cipolla a fettine il più possibile sottili, porle in una padella, coprire con 3/4 cucchiai abbondanti di zucchero di canna integrale e caramellare a fuoco lento mescolando delicatamente di tanto in tanto (il fuoco dev’essere dolce per evitare che il caramello si bruci).
Pulire e pelare le carote, tagliare le zucchine a fettine sottili dividendole prima a metà.
Cuocere separatamente insaporendo con un goccio di salsa di soia. Tagliare il tempeh sottilmente, farlo insaporire per qualche minuto insieme alla cipolla quindi, a fuoco spento, unire le verdure. Lavare le patate e tagliarle a fettine sottili senza levare la buccia, disporle su una placca rivestita di carta forno, condirle con olio extravergine e sale, quindi cuocerle in forno a 220ºC fino a doratura.
di Redazione La Màdia
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