Ricette · 10 febbraio 2016
Tartare di manzo capperi, cipollotto, cardamomo
INGREDIENTI per 10 finger • g. 500 di filetto di manzo tagliato al coltello • 2 cucchiai di senape semi piccante • 2 cucchiai d’olio extravergine • 4 gocce di salsa Worcester •…
INGREDIENTI per 10 finger
• g. 500 di filetto di manzo
tagliato al coltello
• 2 cucchiai di senape semi piccante
• 2 cucchiai d’olio extravergine
• 4 gocce di salsa Worcester
• 3 baccelli di cardamomo
• 1 cipollotto fresco
• g. 15 di cetriolini sott’aceto
• g. 10 di capperi di Pantelleria
• sale q.b.
• pepe q.b
• olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare la carne al coltello in piccoli cubi, metterla dentro un contenitore e porla in frigorifero. Tritare i semi di cardamomo, il cipollotto fresco, i cetriolini e i capperi. Aggiungere agli ingredienti la carne e mescolare il tutto per bene. Unire al composto la senape. Aggiustare con una bella macinata di pepe fresco, sale e olio extravergine d’oliva.
Modellare le porzioni di tartare con l’aiuto di uno stampo.
Ecco pronta la tartare di manzo.
di Redazione La Màdia
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