Ricette · 26 ottobre 2011
Tartare di frutta e verdura con insalata di granchio reale, salsa al mango e gocce di aceto balsamico
PROCEDIMENTO Preparare una brunoise di cetrioli (privi di semi), sedano bianco (pelato), carote, lattuga a julienne, sedano rapa, papaya, mango, ananas e condire con una maionese leggera. Mescolare il tutto; disporre sul piatto…
PROCEDIMENTO Preparare una brunoise di cetrioli (privi di semi), sedano bianco (pelato), carote, lattuga a julienne, sedano rapa, papaya, mango, ananas e condire con una maionese leggera. Mescolare il tutto; disporre sul piatto con l'aiuto di un coppapasta rotondo. Condire a parte la polpa di granchio reale con olio extravergine del Garda e succo di arance. E finire di comporre il piatto con due spicchi di arance pelati a vivo. Guarnire a piacere.
di Redazione La Màdia
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