Ricette · 10 maggio 2022
Tajarin al ragù di salsiccia
Tajarin al ragù di salsiccia: un gustoso piatto della chef Elide Mollo del Ristorante Il Centro di Priocca (CN).
INGREDIENTI PER I TAJARIN
kg. 1 di farina
30 uova
Impastare la farina con le uova sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprirlo con una pellicola e lasciarlo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Poi tirare la pasta sottilissima e lasciarla asciugare.
Tagliarla finemente con il coltello, quindi lasciar seccare i tajarin.
INGREDIENTI PER IL RAGÙ DI SALSICCIA
kg. 1 di salsiccia
g. 500 di cipolla bionda
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
Rosolare la cipolla con un po’ d’olio extravergine.
Appena dorata aggiungere aglio, rosmarino e salsiccia. Cuocere il tutto per bene e per l’ultimo aggiungere la salsa di pomodoro. Condire il ragù con sale e pepe quanto basta.
di Redazione La Màdia
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