Ricette · 11 maggio 2022
Spaghettone con cicale di mare, aglio, Jalapeño e sommacco
Spaghettone con cicale di mare, aglio, Jalapeño e sommacco: un piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola (AL).
Lo spaghettone viene terminato in padella con un boreto di cicale di mare, ovvero con un brodetto di canocchie.
Viene poi condito con una salsa all’aglio dolce, cotto in forno ed emulsionato con dell’olio in stile salsa aioli, cicale di mare crude, peperoncini jalapeño e sommacco, una spezia dal sapore acidulo, simile al succo di limone.
di Redazione La Màdia
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