Ricette · 25 ottobre 2016
Spaghetto, porri e peperone
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di spaghetti Mancini, g. 400 di porro fresco con la parte verde, g. 7 di colatura d’alici di Cetara, sale, pepe bianco q.b., olio extra vergine Leccino…
INGREDIENTI per 4 persone
g. 200 di spaghetti Mancini, g. 400 di porro fresco con la parte verde, g. 7 di colatura d’alici di Cetara, sale, pepe bianco q.b., olio extra vergine Leccino q.b., polvere di peperone crusco q.b.
presentazione
Passare all’estrattore i porri e ridurre leggermente in una padella il succo ottenuto.
Nel frattempo cuocere a 3/4 gli spaghetti, scolarli e finire la cottura nel centrifugato del porro.
A cottura ultimata e dopo aver ottenuto una cremosità gradevole, aggiustare di sapore e fuori dal fuoco aggiungere la colatura d’alici; mantecare con l’olio extravergine.
Impiattare in in una fondina calda e cospargere con della polvere di peperone crusco.
di Redazione La Màdia
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