Ricette · 29 gennaio 2024
Spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè
Andrea Pilo è l’artefice di questo spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè, un’interessante preparazione che si può degustare al ristorante Oro Nero
Andrea Pilo è l’artefice di questo spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè, un’interessante preparazione che si può degustare al ristorante Oro Nero di Sauris (UD)
PROCEDIMENTO PER LO SPAGHETTINO FUNGHI, NOCCIOLE, TARTUFO: Pulire e mettere i funghi misti di stagione in una padella a fuoco basso con burro, timo, sale e pepe. Una volta cotti i funghi, frullarli e passare il composto al colino. Scolare gli spaghettini ancora al dente e finire la cottura in padella con burro, pepe, acqua di cottura e farina di nocciole, fino a creare una crema. IMPIATTAMENTO: Impiattare gli spaghettini a nido, quindi ricoprirli con la crema di funghi, nocciole tritate grossolanamente e una spolverata di caffè. Completare con tartufo fresco a lamelle.
di Redazione La Màdia
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