Ricette · 17 luglio 2021
Spaghetti aglio, olio, peperoncino, bottarga e limone
La classica ricetta degli Spaghetti con aglio, olio, peperoncino, bottarga muggine e limone non trattato. Una ricetta di Pietro Parisi
Ingredienti per 4 persone
g. 400 di spaghetti
g. 30 di bottarga di muggine
2 spicchi d’aglio
1 pezzo di peperoncino
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Procedimento
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, buttare la pasta. Nel frattempo, preparare il condimento: in un tegame far soffriggere l’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino a fuoco molto moderato, poi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar cuocere per altri 2 minuti.
Appena la pasta sarà al dente, scolarla, versarla nel tegame con il condimento e amalgamarla bene, continuando la cottura per altri 2 minuti. Una volta che il tutto sarà ben legato, spegnere il fuoco, aggiungere il limone grattugiato e la bottarga, lasciar mantecare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, quindi servire.
di Redazione La Màdia
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