Ricette · 13 luglio 2017
Shabu shabu di canocchie con alghe Nori
INGREDIENTI 21 canocchie di media grandezza 4 fogli di alga Nori essiccata olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Acquistare delle canocchie molto fresche, privarle del carapace che conserveremo, disporle su…
INGREDIENTI
21 canocchie di media grandezza
4 fogli di alga Nori essiccata
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Acquistare delle canocchie molto fresche, privarle del carapace che conserveremo, disporle su un piatto e inserirle in un congelatore per almeno 48 ore. Mettere a bollire dell’acqua, alcuni grani di pepe nero, una costa di sedano, un paio di petali di cipolla ed una piccola carota, i carapaci delle canocchie e 3 fogli e mezzo di alghe Nori. Lasciare bollire per un’ora. Filtrare il tutto utilizzando un canovaccio umido. Disporre le canocchie che saranno state preventivamente passate dal congelatore al frigo con alcune ore di anticipo, su un piatto fondo abbastanza per poter poi essere sommerse dal brodo di alghe. Salare, aggiungere un filo d’olio, pepe bianco, un po’ di polvere di alghe che avremo realizzato con quelle non utilizzate per il brodo. Una volta posti i piatti davanti ai commensali, versare il brodo bollente, senza sommergerle completamente.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
