Ricette · 08 ottobre 2021
Sformato di orzo grezzo con patate, carciofi e sponsali - La Madia
Sformato di orzo grezzo con patate, carciofi e sponsali: un gustoso piatto dello chef Pietro Zito del Ristorante Antichi Sapori.
INGREDIENTI
g. 50 di orzo grezzo
4 patate di Margherita di Savoia
5 carciofi pugliesi
3 sponsali (cipolle giovani)
olio evo q.b.
Per il pane profumato:
g. 100 di mollica di pane
1 spicchio d’aglio tritato
g. 20 di prezzemolo tritato
g. 50 di pecorino grattugiato
acqua, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi e tagliarli a fette, mentre le patate e gli sponsali vanno tagliati a bastoncini.
Cospargere in una teglia da forno olio extra vergine di oliva, adagiare in sequenza le patate, gli sponsali, i carciofi e l’orzo.
Aggiungere a tutti gli ingredienti sale e pepe, coprirli di acqua, aggiungere il pane profumato con prezzemolo e pecorino, annaffiare il tutto con olio extra vergine di oliva e infornare a 200 °C per circa 1 ora.
di Redazione La Màdia
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