Ricette · 17 luglio 2017
Scrigni cacio e pepe con ragù di agnello e pistilli di zafferano
INGREDIENTI per 4 persone 20 Scrigni cacio e pepe Divine Creazioni Surgital g. 280 di agnello 1 cipolla g. 40 di burro g. 150 di panna fresca g. 50 di parmigiano 4 uova…
INGREDIENTI per 4 persone
20 Scrigni cacio e pepe Divine Creazioni Surgital
g. 280 di agnello
1 cipolla
g. 40 di burro
g. 150 di panna fresca
g. 50 di parmigiano
4 uova di quaglia
g. 1 di pistilli di zafferano
g. 15 di cioccolato fondente 70%
aglio rosso di Sulmona
trebbiano
prezzemolo
rosmarino
sale q.b.
PREPARAZIONE
Rosolare in olio evo la carne di agnello tagliata a piccoli quadrati, precedentemente marinata in vino, aglio, prezzemolo e rosmarino.
A parte far inbiondire nel burro la cipolla dove aggiungeremo la panna, il parmigiano grattuggiato e lo zafferano. Tenere il composto ottenuto a bagnomaria per non farlo solidificare e utilizzarlo successivamente per l’assemblaggio finale della ricetta. Disegnare sul piatto dei cerchi con la crema allo zafferano alternandola con gli Scrigni, il ragù di agnello, i pistilli di zafferano e le uova precedentemente fritte in olio evo ed insaporite con cristalli di sale, finendo con una grattugiata di cioccolato.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
