Ricette · 15 novembre 2005
Sardoncini alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone • 32 sardoncini • 3 melanzane • parmigiano grattugiato • 4 pendolini • olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: tagliare le melanzane a fette abbastanza…
Ingredienti per 4 persone • 32 sardoncini
• 3 melanzane • parmigiano grattugiato • 4 pendolini • olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione:
tagliare le melanzane a fette abbastanza sottili, salarle e dopo 10 minuti circa cuocerle per circa 10 minuti nel forno a circa 185°C, oppure friggerle in abbondante olio di semi di arachide ed asciugarle bene. Pulire i sardoncini e spinarli, lavarli in acqua fredda, scolarli e metterli ad asciugare. Ungere una pirofila per 4 persone, mettere uno strato di melanzane uno strato di sardoncini e una spolverata di parmigiano. Ricominciare con uno strato di melanzane, uno di sardoncini e uno di parmigiano; per ultimi aggiungere i pendolini a spicchi ed infornare per circa 15 minuti a 180°C. Servire ben caldo.
di Redazione La Màdia
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