Ricette · 12 giugno 2021
Sandwich di triglia - Tiziano Rossetti
Sandwich di triglia: una ricetta dell'antipasto dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria L'Angolo Divino di Urbino.
Ingredienti per 4 persone
8 triglie di media grandezza
2 fette di prosciutto crudo
g. 200 di pomodorini
10 foglie di basilico
g. 60 di cipolla nuova
sale e pepe
Procedimento
Squamare, eviscerare ed eliminare testa e lisca centrale, lasciando i filetti uniti alla coda. Farcire ogni triglia con prosciutto, sale, pepe e foglia di basilico.
Adagiare le triglie su una placchetta con un filo di olio d’oliva e infornare a 140 °C per circa 10 minuti.
Stufare la cipolla e i pomodorini in un pentolino e un paio di foglie di basilico.
Disporre le triglie nel piatto e condire con la salsa ottenuta.
di Redazione La Màdia
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