Ricette · 18 febbraio 2025
Saam koreano
Saam koreano, una ricetta proposta dallo chef Ángel Villaescusa del ristorante Atuvera di Jerez de La Frontera (Spagna)
Saam koreano, ricetta del ristorante Atuvera a Jerez (Spagna)
INGREDIENTI • g. 500 di maiale (lombo tagliato a strisce) • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 2 cucchiaidi salsa “gaucha” • 1 cipolla fritta croccante • 1 cipolla rossa sottaceto • 2 cucchiai di semi di sesamo
PROCEDIMENTO In una padella grande, scaldare l’olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere le strisce di maiale e saltarle fino a quando non risultano dorate e cotte (circa 5-7 minuti). Incorporare la salsa gaucha e mescolare bene affinché il maiale assorba il sapore. Cuocere per 1-2 minuti in più. Servire il maiale saltato su un piatto.
IMPIATTAMENTO Decorare con cipolla fritta croccante, cipolla rossa sottaceto e semi di sesamo a piacere.
[Questa ricetta è tratta dal numero di gennaio-febbraio 2025 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]
di Redazione La Màdia
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