Ricette · 13 maggio 2007
Rosa di pezzogna all'acqua pazza sul pane a pomodoro
Ingredienti per 4 persone kg. 1 di pezzogna, g. 150 di pomodorini del pendolo, 1 spicchio d’aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 peperoncino piccante, 8 chips di pane al pomodoro, dl. 1 di…
Ingredienti per 4 persone kg. 1 di pezzogna, g. 150 di pomodorini del pendolo, 1 spicchio d’aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 peperoncino piccante, 8 chips di pane al pomodoro, dl. 1 di fumetto di pesce, sale q.b.
Preparazione
Pulire il pesce, sfilettare e spinare, rotolare a forma di rosa. Mettere in una casseruola aglio, olio e peperoncino; aggiungere pomodorini e il fumetto e far cuocere per circa 10 minuti, quindi adagiare la rosa di pezzogna e far cuocere a fuoco lento per 6min. . presentazione del piatto
Adagiare nel piatto la salsa dell’acqua pazza e aggiungere la pezzogna. Aggiungere 2 chips di pane al pomodoro e infine decorare con 2 ciuffi di prezzemolo e un filo d’olio di oliva.
di Redazione La Màdia
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