Ricette · 01 marzo 2019
Risotto di soia e tartufi
INGREDIENTI per 2 persone • 4 ostriche • g. 40 di scalogno • g. 7 di burro • cl. 16 di vino bianco secco • g. 200 di germogli di soia • g.…
INGREDIENTI per 2 persone
• 4 ostriche
• g. 40 di scalogno
• g. 7 di burro
• cl. 16 di vino bianco secco
• g. 200 di germogli di soia
• g. 35 di champignones
• g. 14 di tartufi
• sale e pepe a piacere
PROCEDIMENTO
Aprire le ostriche e pulirne la conchiglia; filtrare il liquido e lasciar riposare.
In una padella, soffriggere lo scalogno e il vino fino a quando si secca.
Pulire e tagliare a pezzettini i funghi champignones. Versare dell’acqua in una pentola e portare a ebollizione per ottenere un’infuso di champignones.
Aggiungere al soffritto di scalogno il brodo di funghi e il succo di ostriche. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliare i germogli di soia con una forbice, fino a ridurli della grandezza di un chicco di riso, e quindi mettere da parte.
Tagliare le ostriche a cubetti grandi e affettare finemente i tartufi.
Mettere la soia in una padella ben calda con la margarina sciolta. Aggiungere delicatamente la salsa di ostriche e i cubetti di ostriche (uesto processo durerà da 3 a 4 minuti).
Versare la zuppa di soia nei piatti, aggiungere i tartufi e un pizzico di salgemma.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
