Ricette · 20 luglio 2021
Risotto asparagi e tartufo nero
Risotto ntegrale Baldo biologico con estratto di asparagi e tartufo nero. Una ricetta dello chef Stefano Faccioli del Cerro di Montepetra (FC)
Ingredienti
riso integrale Baldo biologico
estratto di asparagi
tartufo nero
burro
parmigiano
Procedimento
Peculiarità di questa ricetta, l’utilizzo dell’estratto di asparagi, ottenuto grazie a un estrattore professionale. Il riso, esclusivamente un Baldo integrale biologico dell’azienda agricola Arnulfo Loredana di Tronzano (VC), viene mantecato con burro, parmigiano e l’estratto di asparagi. A conclusione una “cascata” di ottimo tartufo nero.
di Redazione La Màdia
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