Ricette · 11 febbraio 2019
Risotto alla marinara
INGREDIENTI per 4 persone • g. 200 di riso Carnaroli • g. 80 di burro • g. 50 di parmigiano reggiano • g. 80 di salsa di pomodoro • g. 15 di pane…
INGREDIENTI per 4 persone • g. 200 di riso Carnaroli • g. 80 di burro • g. 50 di parmigiano reggiano • g. 80 di salsa di pomodoro • g. 15 di pane tostato • origano q.b. • aceto di vino bianco • sale, zucchero • 1 testa d’aglio • pasta di acciughe • vino bianco
PROCEDIMENTO
Mettere un filo d’olio in una pentola, aggiungere il riso, tostarloe sfumare con il vino bianco. Bagnare con circa 600 grammi di acqua bollente, cuocere per 7 minuti poi aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per altri 3 minuti. A fine cottura spostare il risotto dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano, origano, sale, aceto e zucchero.
Per le croste di pane tostato: tostare le croste di pane in forno a 160°C per 40 minuti e frullare tutto con il Bimby.
IMPIATTAMENTO
Strofinare un piatto piano con uno spicchio d’aglio e pasta di acciughe; stendervi sopra due mestolini di risotto. Con l’aiuto di un setaccio, spolverare con il pane tostato.
di Redazione La Màdia
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