Ricette · 24 novembre 2016
Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli
INGREDIENTI per 4 persone 12 Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli Divine Creazioni Surgital g. 200 di fagiolini freschi 1 cipolla 4 pomodori Piccadilly Preparazione In abbondante acqua salata sbollentare i fagiolini precedentemente…
INGREDIENTI per 4 persone
12 Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli
Divine Creazioni Surgital
g. 200 di fagiolini freschi
1 cipolla
4 pomodori Piccadilly
Preparazione
In abbondante acqua salata sbollentare i fagiolini precedentemente lavati e tagliati. In una padella soffriggere l’olio evo con la cipolla. Spadellare i fagiolini e aggiungere acqua di cottura.
Far ridurre il tutto, infine frullare il composto e setacciare al colino cinese; salare e pepare.
In un pentolino sbollentare i pomodorini per alcuni secondi. Raffreddare in acqua e ghiaccio, privarli della pelle e dei semi. Tagliare a spicchi ed infornare a 80 gradi per circa 1 ora. Cuocere i Raviolotti e impiattare con le verdure guarnendo con la crema dicon delle foglie di basilico e menta e un giro di olio e.v.o.
di Redazione La Màdia
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