Ricette · 28 gennaio 2015
Raviolotti al baccalà con carciofi trifolati e salsa all'aglio rosso
INGREDIENTI per 4 persone 16 Raviolotti al baccalà DIVINE CREAZIONI SURGITAL 6 carciofi 1 testa di aglio rosso olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. l. 1 di latte intero fresco rametti di…
INGREDIENTI per 4 persone 16 Raviolotti al baccalà DIVINE CREAZIONI SURGITAL 6 carciofi 1 testa di aglio rosso olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. l. 1 di latte intero fresco rametti di maggiorana
Preparazione Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e immergerli in acqua e latte al 50%. Tagliare la testa dell’aglio a metà, eliminare la camicia e lessarli nel latte per 5 volte cambiandolo ogni volta. La quinta volta fare restringere dolcemente il composto e frullare con il mixer ad immersione. Scaldare l’olio con un’aglio in camicia schiacciato ed aggiungere i carciofi; salare e pepare e, dopo pochi minuti, toglierli dal fuoco; aggiungere le foglioline di maggiorana, lasciando i carciofi abbastanza croccanti. Cuocere i Raviolotti al baccalà per 30 secondi in acqua bollente salata, scolarli e versarli velocemente nel piatto. Coprirli con i carciofi ancora caldi e completare con righe di salsa all’aglio rosso.
di Redazione La Màdia
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