Ricette · 30 giugno 2023
Ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio
Ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio: un piatto della chef Michelina Fischetti del ristorante Oasis Antichi Sapori di Vallesaccarda (AV).
Ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio: un piatto della chef Michelina Fischetti del ristorante Oasis Antichi Sapori di Vallesaccarda (AV).
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la sfoglia:
g. 250 di semola di grano duro
g. 250 di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale
acqua q. b.
Per l’impasto:
g. 500 di ricotta
1 uovo
g. 25 di formaggio
pecorino e parmigiano
prezzemolo e sale q. b.
Per la salsa:
g. 100 di noci italiane tritate
g. 100 di olio extravergine
sale q. b.
1 spicchio d’aglio
1 manciata di prezzemolo
g. 50 di pecorino
Procedimento per i ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio
Per la sfoglia:
Preparare le farine a fontana aggiungendo acqua, uova e sale e impastare fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e consistente. Tirare la sfoglia sottile fino a quando si vede la mano in trasparenza.
Per l’impasto:
Mettere in una ciotola la ricotta con l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e il sale; impastare il tutto.
Disporre l’impasto sulla sfoglia creando dei ravioloni.
Per la salsa:
In un pentolino soffriggere in olio extravergine l’aglio fino a farlo bruciare.
Toglierlo dal pentolino, aggiungere le noci tritate, farle dorare; completare con prezzemolo e sale.
Cuocere i ravioloni in abbondante acqua bollente salata.
Disporli in un piatto, condirli con il formaggio e la salsa di noci.
Decorare con delle noci e una manciata di prezzemolo.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
