Ricette · 18 luglio 2017
Raviolo aperto di pasta fresca con vongole veraci, gambero rosso di Mazara e pomodorini datterini
INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di vongole veraci, 24 gamberi rossi di Mazara, 10 pomodorini datterino, g. 240 di pasta fresca in sfoglia, g. 10 di cipolla rossa fresca di Tropea, 1…
INGREDIENTI per 4 persone
g. 500 di vongole veraci, 24 gamberi rossi di Mazara, 10 pomodorini datterino, g. 240 di pasta fresca in sfoglia, g. 10 di cipolla rossa fresca di Tropea, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato q.b., sale, pepe e olio extravergine di olive aspromontane q.b.
In una padella antiaderente versare un filo di olio evo, lo spicchio di aglio incamiciato schiacciato, la cipolla tritata e un pizzico di prezzemolo tritato. Rosolare a fiamma dolce, togliere l’aglio e aggiungere le vongole e i datterini tagliati in quattro. Aggiungere un mestolo di acqua poco salata. Sgusciare le vongole.
Pulire il gambero rosso eliminando il filo intestinale e aggiungerlo in padella qualche secondo prima di impiattare.
In abbondante acqua leggermente salata cuocere le sfoglie di pasta fresca.
Presentazione
Stendere la prima sfoglia su un piatto ben caldo, versare un cucchiaio del preparato, e appoggiare sopra l’altra sfoglia.
Guarnire il piatto con il restante condimento. Versare un filo di olio extravergine aspromontano e aggiungere un pizzico di prezzemolo.
di Redazione La Màdia
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