Ricette · 06 settembre 2022
Polpette cacio e uova - Chef Barbara Agosti
Polpette cacio e uova: ecco la ricetta di questo secondo piatto vegetariano della chef Barbara Agosti del ristorante Egg di Roma.
Ingredienti per 10 cacio e ova
kg. 0,5 di pane raffermo
l. 0,5 di latte
2 uova
g. 300 di pecorino romano
pepe
ml. 500 di salsa di pomodoro
olio di arachidi q.b.
Procedimento
Ammollare il pane raffermo nel latte, una volta inzuppato strizzare bene.
Unire il pecorino grattugiato, le uova e aggiustare con pepe.
Formare delle palline grandi come una noce, friggerle in abbondante olio di arachidi fino a doratura.
Ripassare nella salsa di pomodoro e servire con una spolverata di pecorino.
di Redazione La Màdia
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