Ricette · 26 ottobre 2011
Piccione alla griglia con melanzane e rosmarino
INGREDIENTI per 4 persone n. 2 piccioni da g. 500 l’uno sale aromatizzato alle erbe n. 2 melanzane n. 2 spicchi d’aglio rosmarino sale e pepe olio extra verdine di oliva PROCEDIMENTO Disossare…
INGREDIENTI per 4 persone n. 2 piccioni da g. 500 l’uno sale aromatizzato alle erbe n. 2 melanzane n. 2 spicchi d’aglio rosmarino sale e pepe olio extra verdine di oliva
PROCEDIMENTO Disossare i piccioni, salarli e peparli leggermente e metterli sottovuoto. Cuocerli in acqua a 64° per 40 minuti. Toglierli dalla busta e terminare la cottura sulla griglia salandoli col sale aromatizzato. Tagliare le melanzane a listarelle e saltarle velocemente in padella con olio, rosmarino, aglio in camicia, sale e pepe. Disporre le melanzane nel piatto, sistemarvi sopra il piccione scaloppato, condire con olio e servire.
di Redazione La Màdia
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