Ricette · 11 gennaio 2013
Pasta al pesto
INGREDIENTI 18 tuorli d’uovo, g. 100 di spinacini Frullare i tuorli con gli spinaci. Impastare assieme alla farina. Realizzare un panetto di pasta e lasciarlo riposare per mezz’ora. Stirarlo a forma di quadrato.…
INGREDIENTI 18 tuorli d’uovo, g. 100 di spinacini
Frullare i tuorli con gli spinaci. Impastare assieme alla farina. Realizzare un panetto di pasta e lasciarlo riposare per mezz’ora. Stirarlo a forma di quadrato. Cuocere i fogli di pasta in acqua bollente salata.
Per il condimento: scampi, pinoli, scorza di limone, foglie di basilco. Per il pesto: g. 200 di foglie di basilico, g. 50 di parmigiano, g. 100 di pinoli, g. 50 di olio extravergine d’oliva, sale. Frullare tutti gli ingredienti per poco tempo per non fare riscaldare l’impasto.
Per finire il piatto, spalmare il pesto sopra la pasta; adagiare sul piatto. Posarvi sopra gli scampi marinati, una grattugiata di scorza di limone, pinoli e foglie di basilico.
di Redazione La Màdia
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