Ricette · 18 luglio 2017
Panciotti con capesante e gamberi dei mari del Nord alla Rossini
INGREDIENTI per 4 persone 16 Panciotti con capesante e gamberi dei mari del Nord Divine Creazioni Surgital torcione di foie gras congelato tartufo nero pregiato q.b. jus di vitello salsa foie gras (scaloppa…
INGREDIENTI per 4 persone
16 Panciotti con capesante
e gamberi dei mari del Nord
Divine Creazioni Surgital
torcione di foie gras congelato
tartufo nero pregiato q.b.
jus di vitello
salsa foie gras
(scaloppa di foie gras e panna)
panna acida
(panna fresca,
succo di limone e sale)
PREPARAZIONE
Per la salsa di foie gras: scottare due scaloppe di foie gras da entrambi i lati in una padella antiaderente, scolare il grasso in eccesso e montare il tutto con un minipimer aggiungendo panna fresca poco alla volta finché non si ottiene una crema vellutata e rosea.
Saltare i Panciotti precedentemente cotti in acqua bollente salata in un tegame con il jus di vitello. Impiattare aggiungendo del foie gras ghiacciato grattugiato, tartufo nero, panna acida e salsa di foie gras.
di Redazione La Màdia
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