Ricette · 21 ottobre 2021
Pan morbido al sale grosso con stracchino gelato
Pan morbido al sale grosso con stracchino gelato: un raffinato dessert a base di pancarrè, preparato con panna, uova e zucchero.
INGREDIENTI per 6 persone
g 400 di panna liquida g 300 di pane da tramezzini g 200 di zucchero g 200 di burro 2 uova 2 tuorli 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale grosso q.b. Gelato allo stracchino (oppure una stracciatella)
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno un giorno prima il pancarrè con la panna e farlo ammorbidire.
Sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e l’olio. Aggiungere il burro fuso e infine il pane con la panna.
Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Imburrare e infarinare stampini in alluminio; versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 165°C.
IMPIATTAMENTO
Servire tiepido con quenelles di stracchino gelato oppure con un semplice gelato alla stracciatella. Guarnire a fantasia.
di Redazione La Màdia
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