Ricette · 29 giugno 2016
Pan Fritto con cicoriella selvatica saltata e scaglie di caprino
INGREDIENTI 4 fette di pane g. 350 di Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino g. 100 di Datterini Cirio Alta Cucina dl. 2 di brodo vegetale 2 uova g. 100 di scaglie di…
INGREDIENTI 4 fette di pane g. 350 di Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino g. 100 di Datterini Cirio Alta Cucina dl. 2 di brodo vegetale 2 uova g. 100 di scaglie di caprino 3 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di zucchero foglie di basilico rametti di timo sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere la cicoriella per circa cinque minuti; scolarla e raffredarla con del ghiaccio. Preparare una padella con un filo d’olio, aggiungere uno spicco d’aglio e lasciar rosolare; unire la cicoriella selvatica di campo e saltare. Privare della buccia due spicchi d’aglio, tagliarli a lamelle e distribuirle sui datterini, aggiungere foglie di basilico spezzettate a mano e rametti di timo. Spolverizzare il tutto con poco sale grosso e un pugno di zucchero. Irrorare con olio extravergine d’oliva. Disporre i datterini in una placca su un foglio di carta da forno, preriscaldando a 140°C e lasciarli cuocere per circa un’ora e mezzo. Friggere bene le fette di pane passate precedentemente nell’uovo, aggiungere la cicoriella saltata, quindi i datterini e le scaglie di caprino.
di Redazione La Màdia
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