Ricette · 29 giugno 2016
Paccheri con crema di mugnuli e mandorle tostate
INGREDIENTI g. 400 di paccheri g. 300 di Mugnuli Selvatici di Campo Spirito Contadino 1 filetto d’acciuga 50 filetti di mandorle tostate fili di peperone essiccati sale pepe q.b. PREPARAZIONE Per la crema: cuocere…
INGREDIENTI g. 400 di paccheri g. 300 di Mugnuli Selvatici di Campo Spirito Contadino 1 filetto d’acciuga 50 filetti di mandorle tostate fili di peperone essiccati sale pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per la crema: cuocere i mugnuli in acqua bollente salata. In una padella versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, un filetto d’acciuga e lasciar rosolare. Eliminare l’aglio e unire i mugnuli, lasciando cuocere per alcuni minuti, aggiungendo qualche mestolo d’acqua. Passare al mixer. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocervi i paccheri. Adagiare la crema di mugnuli sul piatto; scolare i paccheri e stenderli sulla crema di mugnuli aggiungendo un filo d’olio. Decorare con filetti di mandorle tostate e fili di peperone essiccati.
di Redazione La Màdia
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