Ricette · 10 febbraio 2016
Oro di Napoli
INGREDIENTI g. 200 di ricotta g. 90 di zucchero l. 0,30 di crema pasticcera g. 300 di grano cotto per pastiera g. 200 di arancia candita buccia di 1/2 limone e arancia 2…
INGREDIENTI
g. 200 di ricotta
g. 90 di zucchero
l. 0,30 di crema pasticcera
g. 300 di grano cotto per pastiera
g. 200 di arancia candita
buccia di 1/2 limone e arancia
2 gocce di essenza di fiori d’arancio
cannella in polvere
liquore Strega
2 tuorli
Per la gelatina d’oro
acqua
zucchero
oro in polvere
gelatina vegetale
Preparazione
Amalgamare gli ingredienti indicati nella prima parte delle dosi nella sequenza indicata facendo attenzione a non formare grumi.
Riempire gli stampini di silicone e abbattere di temperatura in freezer. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungere l’oro, la gelatina vegetale e amalgamare con cura. Immergere il ripieno congelato nello sciroppo, scolare e far riposare in frigo per almeno mezz’ora. Servire su un biscotto di pasta frolla.
di Redazione La Màdia
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