Ricette · 06 maggio 2019
Orecchiette di grano arso con cime di zucchine
INGREDIENTI per 4 persone • g. 200 di orecchiette fresche di farina di grano arso • g. 500 di foglie tenere e germogli della pianta di zucchine • 2 spicchi d’aglio • olio…
INGREDIENTI per 4 persone
• g. 200 di orecchiette fresche di farina di grano arso • g. 500 difoglie tenere e germogli della pianta di zucchine • 2 spicchi d’aglio • olio extravergine d’oliva • ricotta stagionata di pecora
PROCEDIMENTO
Pulire le piante delle zucchine prendendo le parti tenere e le foglie piccole, mentre i gambi delle foglie più grandi andranno puliti dai loro filamenti. Cucinare in abbondante acqua salata la verdura pulita e lavata in precedenza e, quando risulterà cotta, immergere nella stessa pentola le orecchiette. A parte preparare un fondo di olio extravergine d’oliva e aglio italiano, dorare l’aglio in modo quasi da bruciarlo. Quando le orecchiette saranno quasi cotte (circa 5 minuti), scolare il tutto e saltarlo in padella con aglio e olio (è importante amalgamare molto, in modo da creare una cremaverde). Servire con una grattugiata di ricotta stagionata di pecora.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
