Ricette · 22 luglio 2019
Orecchiette al nero di seppia
INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di semola “rimacinata”, cl. 300 di acqua, g. 15 di nero di seppia. Per il condimento: 1 scalogno, 10 calamaretti, vino bianco, prezzemolo fresco, sale q.b. PROCEDIMENTO…
INGREDIENTI per 4 persone
g. 500 di semola “rimacinata”, cl. 300 di acqua, g. 15 di nero di seppia.
Per il condimento: 1 scalogno, 10 calamaretti, vino bianco, prezzemolo fresco, sale q.b.
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto e lasciarlo riposare mezz’ora; formare degli gnocchetti che verranno “stirati” a orecchietta. Mettere l’acqua a bollire, intanto appassire lo scalogno in olio,aggiungere calamari tagliati a julienne, alzare la fiamma sfumandocon il vino, unire le orecchiette eservirle con caviale rosso, prezzemolo fresco e una cialda al nero di seppia.
di Redazione La Màdia
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