Mousse con mascarpone frutti rossi e cioccolato modicano - La Madia

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INGREDIENTI

125 g di Tuorlo d’uovo zuccherato al 50% Novissime 75 g di zucchero 70 g arancia candita 1 baccello di vaniglia 500 g di mascarpone 200 ml di panna fresca 50 ml di limoncello 3 cucchiai di zucchero 300 g di frutti rossi freschi misti 250 g di cioccolato Modicano agli agrumi

PROCEDIMENTO

1

Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e consistente. In una ciotola capiente ammorbidisci il mascarpone con una spatola, poi aggiungi l’arancia candita a cubetti e i semi della vaniglia, mescolando bene. Incorpora la montata di zucchero e uova e amalgama delicatamente il tutto. Aggiungi infine la panna montata, facendo attenzione che il composto non si smonti.

2

In un pentolino fai scaldare lo zucchero fino a formare del caramello, aggiungi i frutti rossi, tenendone qualcuno da parte per la decorazione, e sfuma con il limoncello. Fai bollire per 5 minuti, poi raffredda la salsa. Sul fondo dei vasetti metti un po’ di salsa ai frutti rossi, versa sopra la crema mascarpone e scaglie di cioccolato modicano agrumato, altra salsa e ancora crema e scaglie di cioccolato. Ricopri con frutti rossi freschi e fai riposare in frigorifero per circa 4 ore prima di servire.

di Redazione La Màdia