Ricette · 27 maggio 2013
Mezzi paccheri con totano e peperoncini di fiume
INGREDIENTI g. 320 di mezzi paccheri g. 500 di totani g. 150 di pomodorini del pendolo g. 100 di peperoncini di fiume 2 spicchi d’aglio 1 cipolla intera sale q.b. pepe q.b. latte…
INGREDIENTI g. 320 di mezzi paccheri g. 500 di totani g. 150 di pomodorini del pendolo g. 100 di peperoncini di fiume 2 spicchi d’aglio 1 cipolla intera sale q.b. pepe q.b. latte q.b. olio q.b. brodo vegetale q.b. semola q.b.
Preparazione Soffriggere l’aglio, rimuoverlo quando diventa dorato e aggiungere il totano tagliato a pezzetti piccoli. Lasciarlo stufare qualche minuto e aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale fino a copertura dei totani e lasciare cuocere a fuoco lento. Dopo aver messo la cipolla tagliata finemente nel latte, a parte saltare i pomodorini lavati e tagliati e i peperoncini, aggiungendo sale e pepe. Cuocere la pasta per 7 minuti in abbondante acqua salata e altri 5 minuti nella salsa, regolandosi bene con l’acqua di cottura. Infine aggiungere i peperoncini e i pomodorini. A parte scolare la cipolla impanarla con la semola e friggerla. Servire in un piatto fondo caldo a proprio piacimento.
di Redazione La Màdia
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