Ricette · 05 febbraio 2019
Melanzana ripiena di pasta con ragù di vitello podolico, formaggio e basilico
INGREDIENTI • 2 grosse melanzane • g. 300 di pasta tipo orecchiette fresche • g. 500 di ragu preparato con trito di vitello podolico • pomodoro • sedano • carote • cipolla •…
INGREDIENTI • 2 grosse melanzane • g. 300 di pasta tipo orecchiette fresche • g. 500 di ragu preparato con trito di vitello podolico • pomodoro • sedano • carote • cipolla • g. 200 di formaggio vaccino • 4 foglie di basilico
PREPARAZIONE Tagliare in due le melanzane; con un cucchiaio svuotarle della polpa; passarle per qualche minuto in acqua bollente; strizzarle in un canovaccio pulito. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle, aggiungervi la polpa delle melanzane, il ragu e un po’ di formaggio ed amalgamare bene. Con un cucchiaio riempire le metà delle melanzane, spolverare con altro formaggio e ragu. Infornare per circa mezz’ora. Servire con una foglia di basilico.
di Redazione La Màdia
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