Ricette · 15 agosto 2018
MEDINA
Medina in arabo significa città. Medina è Torino in un cocktail: una città piena di contrasti, culture e popoli, colori e profumi.
By Mirko Turconi
“Medina, parola che in arabo significa città”
Torino: una città piena di contrasti, culture e popoli.
Camminando per le vie di Porta Palazzo, tra i suoi colori e profumi, non si può non avere la sensazione di ritrovarsi per un attimo in una città diversa, inesplorata. Sono tante le etnie, ma la più presente è sicuramente quella marocchina. Le spezie, il cous cous, il tè…tutti elementi che rappresentano questo affasciante popolo, uniti ad altri a loro vicini, come il brandy spagnolo e il porto portoghese. Piatti tipici come la tajiin ne diventano protagonisti grazie all’utilizzo di prodotti come il cous cous, tostato e infuso nel brandy, e lo sciroppo di Ras el Hanout. In più agrume di mandarino e un bitter contenente tutte le spezie di tale piatto. Infine profumo di liquore alla Rosa: è infatti qui che si hanno i primi rudimentali distillati di questo fiore, anche se solo a scopo aromatico. E dopo, per concludere ogni momento conviviale, viene servito del tè alla menta, come da tradizione.
Gli ingredienti:
• Brandy infuso al cous cous tostato
• Porto
• Sciroppo di Rasel Hanout
• Mandarino
• Liquore alle Rose
• Bitter tajiin
• Tè Marocchino alla menta
di Redazione La Màdia
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